Las freidoras de aire son electrodomésticos muy versátiles. No solo podemos freír sin aceite, o con un 80% o 90% menos de aceite que en la fritura convencional, que es a la larga la principal razón para comprar una airfryer, debido a que una freidora de aire es en definitiva un horno de convección en miniatura con una potente resistencia de calor directo podemos sacar mucho partido a sus funciones.
Con una airfryer de tamaño medio, de 5 a 8 litros, ya podemos animarnos a asar un pollo, hornear repostería, cocinar a baja temperatura o incluso en algunos modelos como las freidoras tipo grill a hacer auténticas barbacoas de interior.
No obstante hay alguna elaboraciones que por su poco apetecible resultado o peligrosidad no es recomendable hacer en freidoras de aire y en este artículo queremos os vamos a recomendar qué no cocinar en freidoras de aire.
Croquetas. El talón de Aquiles de todo cocinero con airfryer
Emepzamos con uno de los clasicos de las aifryer y le ponemos asterisco, Las croquetas. Digo que le ponemos asterisco porque si bien es difícil que queden bien, si podemos llegar a conseguir resultados aceptables.
Debido al acabado, que no suele ser todo lo satisfactorio que desearíamos, al menos nosotros aun no hemos conseguido que me queden bien, son las croquetas. La croqueta es muy delicada y se rompe fácilmente. Es cierto que con constancia y «entrenamiento» se puede conseguir freír una croquet a en airfryer, aquí hemos comentado el proceso, pero generalmente las croquetas caseras son muy difíciles de hacer sin aceite en airfryer.
Tempura y fritura andaluza de vegetales
Las tempuras tampoco. Desafortunadamente todas las frituras tipo japonés o andaluz de verduras, es decir con acabado seco, supercrujiente y no grasiento (si sabes hacerlo bien), no es posible conseguirlo perfecto con una airfryer, No al menos con los estándares de calidad que vas a obtener con la fritura convencional.

Esto es debido a que los vegetales contienen gran cantidad de agua que hace que el alimento se cueza en lugar de freirse. No obstante con un buen precalentamiento y en freidoras de aire que tienen temperaturas por encima de los 200ºC, podríamos conseguir algo parecido a una tempura.
Tostar pan
Si decimos que con respecto al horno es un ahorro, aprovechar la resistencia para tostar pan nos parece matar moscas a cañonazos. Mucho gasto de luz porque no toma menos de 5 minutos un pan tostado decente. Además si te pasas de tiempo quemarás la tostada y ya sabes que hay que tener cuidado con la acrilamida.

Recetas con alcohol. ¡PELIGRO DE INCENDIO!
Esto es muy importante porque aquí no está en juego comer una mala croqueta o una maña fritura, aquí nos jugamos la seguridad y que ti casa no termine pasto de las llamas.
Una freidora de aire es una fuente directa de calor, es decir, lo que emite calor, la resistencia, está en contacto directo con el alimento, y si ponemos alcohol en contacto directo con una fuente de calor, sus vapores se inflaman, y en un espacio confinado con una aportación constante de oxígeno (el aire circulante de la freidora), se generará una deflagración.

Yo diría que ni siquiera un pollo a la cerveza, por si acaso. Pero desde luego no hagas un solomillo al whisky, típico de Sevilla. Eso sale ardiendo. Comento el caso porque en cierta ocasión una señora se quejaba de que se le incendió su freidora Cecotec al hacer unos filetes al Whisky. Y claro, la casa le contesto, muy amablemente eso si, que a quién se le ocurre.
Hay un montón de recetas que llevan alcohol como los chorizos a la sidra, pollo al cava o a la cerveza, guisos con brandy o whisky… Realmente desaconsejamos todos ellos por muy bajo que sea el volumen de alcohol de la bebida que lleva la receta.
Recetas con caldos o exceso de agua
Salvo que la freidora de aire indique expresamente que está preparada para la cocina al vapor o incluso, como los modelos de Cecotec, Cecofry Mist o Cecofry Neon 5000, estén dotadas de dispensador de agua, no es recomendable utilizar agua en las elaboraciones porque ese agua se evapora y se cuela por todo el aparataje eléctrico del ventilador y la resistencia pudiendo llegar a estropear el aparato.
Sopas, guisos, cocción al vapor, etc, mejor en robots de cocina o en la olla de toda la vida.
Conclusión
Como has podido ver no son muchas las elaboraciones desaconsejadas en freidora de aire, por cada receta que no te recomendamos, hay 10 que te van a quedar perfectas en un airfryer. Para nosotros es una de las grandes revoluciones de la cocina moderna, y por eso hemos creado esta sitio web de divulgación sobre freidoras de aire, son el presente y el futuro de la forma de cocinar en todo el mundo.